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Un revés a los carbohidratos

© Kirk McKoy / Los Angeles Times
Carb consumption has risen over the years. So have U.S. obesity levels.

La grasa fue una vez el diablo. Ahora más y más nutricionistas apuntan acusadoramente al azúcar y a los granos refinados.

La mayoría de las personas pueden contar calorías. Muchos tienen alguna idea de dónde se esconde la grasa en sus dietas. Sin embargo, muy pocos dan importancia a los hidratos de carbono, o no saben por qué deberían.

Pero un número creciente de expertos en nutrición culpan de los males de Estados Unidos a los excesivos hidratos de carbono y no a la grasa. Dicen que cortar el consumo de hidratos de carbono es la clave para revertir la obesidad, las enfermedades cardíacas, la diabetes tipo 2 y la hipertensión.

“La grasa no es el problema,” dice el Dr. Walter Willett, presidente del departamento de nutrición de la Harvard School of Public Health. “Si los estadounidenses pudieran eliminar las bebidas azucaradas, las patatas, el pan blanco, la pasta, el arroz blanco y los alimentos azucarados, acabaríamos con casi todos los problemas que tenemos con el peso y la diabetes y otras enfermedades metabólicas.”

Es un mensaje confuso. Durante años nos han repetido que el consumo de grasas nos hace engordar y da lugar a enfermedades crónicas. “La grasa solía ser el enemigo público nº1″ dice el Dr. Edward Saltzman, profesor asociado de nutrición y medicina en la Universidad Tufts.

“Ahora una parte creciente y convincente de la ciencia está señalando a los carbohidratos, especialmente aquellos que contienen harina y azúcar refinadas.”

Los estadounidenses comen de media de 250 a 300 gramos de carbohidratos al día, lo que representa alrededor del 55% de su ingesta calórica. Las recomendaciones más conservadoras dicen que deberían comer la mitad de esa cantidad. El consumo de hidratos de carbono se ha incrementado en los últimos años gracias a 30 años de mandatos gubernamentales para cortar la grasa.

Y los niveles de obesidad, diabetes tipo 2 y de enfermedades del corazón han aumentado. “El mensaje al país de bajar las grasas ha sido contraproducente”, dice el Dr. Frank Hu, profesor de nutrición y epidemiología en la Harvard School of Public Health.

“El énfasis excesivo en la reducción de grasa ha causado que el consumo de carbohidratos y azúcar se
haya disparado. Ese cambio puede estar relacionado con los problemas de salud más grandes en
Estados Unidos.”

Entender lo que está detrás de esta agitación conlleva algunos conocimientos básicos sobre alimentación y el metabolismo.

Todos los carbohidratos (categoría que incluye a los azúcares) se convierten en azúcar en la sangre, y mientras más refinados sean los carbohidratos, más rápido ocurre la conversión. Cuando usted come un donut glaseado o una porción de puré de patatas, se convierte en azúcar en la sangre muy rápidamente. Para gestionar el azúcar en la sangre, el páncreas produce insulina, que mueve el azúcar a las células, donde se almacena como combustible en forma de glucógeno.

Si usted tiene un metabolismo perfecto y saludable, el sistema funciona de maravilla, dice el Dr. Stephen Phinney, un bioquímico nutricional y profesor emérito de la Universidad de California en Davis, quien ha estudiado los hidratos de carbono durante 30 años. “Sin embargo, con el tiempo, como nuestros cuerpos se cansan de procesar grandes cantidades de carbohidratos, para los que la evolución no nos preparó… cómo el cuerpo responde a la insulina puede cambiar”, dice.

Cuando las células se vuelven más resistentes a esas instrucciones de insulina, el páncreas tiene que producir más insulina para empujar la misma cantidad de glucosa a las células. Como la gente se vuelve resistente a la insulina, los hidratos de carbono se convierten en un reto más grande para el cuerpo. Cuando el páncreas se agota y no puede producir suficiente insulina para mantenerse al día con los niveles de glucosa en la sangre, la diabetes se desarrolla.

La primera señal de resistencia a la insulina es una condición llamada síndrome metabólico – una bandera roja de que la diabetes, y posiblemente las enfermedades del corazón, están a la vuelta de la esquina. Se dice que una persona tiene este síndrome cuando tiene tres o más de los siguiente: niveles altos de triglicéridos en sangre (más de 150 mg), la presión arterial alta (más de 135/85), la obesidad central (circunferencia de cintura en los hombres de más de 40 pulgadas y en las mujeres, más de 35 pulgadas), colesterol HDL bajo (menores de 40 años en los hombres, menores de 50 años en mujeres), o la glucosa elevada en ayunas.

Cerca de un cuarto de los adultos tienen tres o más de estos síntomas.

“Ponga a estas personas en una dieta baja en hidratos de carbono y no sólo perderán peso, que siempre ayuda en estas condiciones, sino que sus niveles en sangre mejorarán”, dice Phinney. En un estudio de 12 semanas publicado en 2008, Phinney y sus colegas ponen 40 hombres obesos o con sobrepeso y mujeres con el síndrome metabólico en una dieta de 1500 calorías. La mitad siguieron una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos. Los otros siguieron una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas. El grupo bajo en grasa consume 12 gramos de grasa saturada al día, de un total de 40 gramos de grasa, mientras que el grupo bajo en carbohidratos come 36 gramos de grasa saturada al día – tres veces máss – de un total de 100 gramos de grasa.

A pesar de toda la grasa saturada extra, en el grupo bajo en carbohidratos, al final de las 12 semanas, se habían reducido en un 50% los niveles de triglicéridos (que son factores de riesgo para enfermedades del corazón). Los niveles de colesterol bueno HDL aumentó en un 15%.

En el grupo de bajo contenido de grasa y alto en hidratos de carbono, los triglicéridos se redujeron sólo un 20% y no hubo cambios en el HDL.

El mensaje principal de este estudio y otros similares es que – contrariamente a lo que muchos esperan – la ingesta de grasas no está directamente relacionada con grasa en la sangre. Por el contrario, la cantidad de carbohidratos en la dieta parece ser un potente contribuidor.

“La buena noticia”, añade Willett, “es que en base a lo que sabemos, casi todo el mundo puede evitar la diabetes tipo 2. Evitar los hidratos de carbono, nada saludables, es una parte importante de esa solución.” Para aquellos que han sido diagnosticados recientemente, agrega, una dieta baja en carbohidratos puede ayudar al páncreas antes de que esté demasiado dañado y mejorar su condición, reduciendo o evitando la necesidad de insulina o medicamentos para la diabetes.

Los estadounidenses también pueden culpar a las dietas altas en carbohidratos de por qué la población se ha vuelto más gorda en los últimos 30 años, dice Phinney, quien es co-autor de The New Atkins for a New You (Simon & Schuster, 2010).

“Los carbohidratos son matones metabólicos”, dice Phinney. “Se plantan delante de la grasa como fuente de combustible e insisten en ser quemados primero. Los que no se queman se almacenan como grasa, y no salen del almacén, siempre y cuando los carbohidratos estén disponibles. Y en la dieta estadounidense promedio, siempre lo están. “

Así es como Phinney lo explica: Cuando cortas los carbohidratos, el cuerpo utiliza primero el glucógeno disponible como combustible. Cuando se agota, el cuerpo se dirige hacia la grasa y el páncreas descansa. El azúcar en sangre se estabiliza, bajan los niveles de insulina, se quema la grasa. Es por eso que la dieta funciona tanto para los diabéticos como para bajar de peso.

Cuando el cuerpo pasa a quemar grasa en lugar de glucógeno, entra en un proceso llamado cetosis nutricional. Si una persona come menos de 50 gramos de carbohidratos, su cuerpo irá allí, dice Phinney. (La cetosis nutricional no se debe confundir con la cetoacidosis, una condición peligrosa que puede ocurrir en diabéticos).

Más allá de los efectos de la quema de grasa de la cetosis, la gente pierde peso en dietas bajas en carbohidratos, porque la grasa y las proteínas aumentan la satisfacción y reducen el apetito. Por otro lado, los carbohidratos simples causan un aumento de la insulina, lo que provoca una caída de azúcar en la sangre, lo que le hace tener hambre.

“En mi clínica de obesidad, mi dieta por defecto para el tratamiento de la obesidad, la diabetes tipo 2 y el síndrome metabólico es una dieta baja en carbohidratos”, dice el doctor Eric Westman, director de la Lifestyle Medicine Clinic del Duke University Medical Center, y co-autor del nuevo libro de Atkins. “Si se deshace de los carbohidratos, todas estas cosas mejoran.”

Aunque la iniciativa de capar los carbohidratos está creciendo, no todos los expertos en nutrición lo apoyan completamente. El Dr. Ronald Krauss, científico senior del Hospital Infantil de Oakland Research Institute y fundador y ex presidente del Consejo de Nutrición, Actividad Física y Metabolismo de la Asociación Americana del Corazón, afirma que aunque fundamentalmente está de acuerdo con quienes abogan por menos carbohidratos, a él no le gusta demonizar a ningún grupo de alimentos.

Dicho esto, añade, los que comen demasiadas calorías tienden a consumir más hidratos de carbono, especialmente los carbohidratos refinados y azúcares. “Puede ser muy valioso limitar la ingesta de hidratos de carbono y sustituirla por proteínas y grasas. Me alegra ver a tanta gente en la comunidad médica subir a bordo. Pero en general no recomiendo las medidas extremas en la dieta para promocionar la salud”.

Joanne Slavin, profesora de nutrición en la Universidad de Minnesota y miembro del comité asesor para el 2010 Dietary Guidelines for Americans, es menos proclive a apoyar el movimiento. El comité, dice, “observó a los hidratos de carbono y los resultados en la salud y no encontró una relación entre la ingesta de carbohidratos y el aumento del riesgo de padecer enfermedades.”

La mayoría de los estadounidenses deben reducir las calorías y aumentar la actividad, añade Slavin. Reducir el consumo de carbohidratos como fuente de calorías es una buena estrategia, “pero hacer una lista negra de alimentos que contienen carbohidratos es limitar la visión y está condenada al fracaso, al igual que las reglas para bajar el contenido de grasa iniciadas en la década de los 80.”

Así como los especialistas en nutrición tratan de encontrar el ideal para el futuro, otros buscan respuestas en la historia y la evolución. Una forma de mirar nuestra dieta en perspectiva, es imaginar un reloj de 24 horas. Cada hora representa 100.000 años de existencia de los humanos en la Tierra.

En este reloj, la aparición de la agricultura y los granos refinados estaría alrededor de las 23:54. Antes de eso, los humanos eran cazadores y recolectores, comían animales y las plantas de la tierra. La agricultura permitió la producción masiva de cultivos como el trigo y el maíz, y las refinerías transformaron los granos en harina refinada y crearon la azúcar procesada.

Algunos, como Phinney, argumentarían que no hemos evolucionado para adaptarnos a una dieta de alimentos refinados y de agricultura de masas, y que tal vez no deberíamos intentarlo.

Traducido por Pablo Alvarado

Preguntas Frecuentes

Visión general de la Dieta Paleolitica – ¿Que es la dieta Paleolitica?

Conceptos básicos de la dieta Paleolitica – Respuestas sobre la diabetes, enfermedades cardiovasculares, autoinmunidad, calcio, equilibrio ácido / base, y más

Empieza aquí – Yo quiero darle a la Dieta Paleolitica una oportunidad. ¿Cómo lo hago?

Ejemplos de menus de comidas - Para bajar de peso, para atletas de resistencia, y para atletas de alto rendimiento.

Investigación Paleolitica Publicada

Gluten y Enfermedad Celiaca

Educación Continua

Lectura Recomendada

Visión general de la Dieta Paleolitica

© Desconocido

La Dieta de Paleolitica es simple pero muy eficaz para la pérdida de grasa y detener o prevenir un número de enfermedades degenerativas. Para obtener los beneficios de la estrategia nutricional más eficazmente conocida, solo necesitas simplemente preparar tus comidas con los siguientes alimentos:

- Proteínas magras (idealmente) la carne de pastoreo, las aves camperas y los peces recien capturados
-Frutas y verduras de temporada
-Grasas saludables como nueces, semillas, aceite de aguacate, de olivo y aceite de coco

Nuestro reto de 30 días es la verdadera prueba de la Dieta de Paleolitica. Independientemente de tu condición física o metas de salud, te verás, sentiras y rendiras mejor con la Dieta Paleolitica. Date una oportunidad y haznos saber cómo te va.

Para la mayoría de la gente el hecho de que la dieta Paleolitica ofrece los mejores resultados es suficiente. La mejora de los lípidos sanguíneos, la pérdida de peso y la reducción del dolor en enfermedades autoinmunes es prueba suficiente. Mucha gente sin embargo, no está satisfecha con seguir ciegamente las recomendaciones, ya sean de nutrición o relacionados con el ejercicio. Pero a algunas personas les gusta saber por qué están haciendo la Dieta. Afortunadamente, la dieta de Paleolitica se ha destacado no solo por la prueba del tiempo, sino también a los rigores de la investigación científica.

Esta página será un recurso moldeable que se se extenderá conforme a más ideas y sugeriencias dadas del publico en general e investigación científica. En un esfuerzo para que este material sea más accesible a personas sin una formación científica, te daremos una breve sinopsis del papel en Español para el publico en general (esperemos). Si tienes preguntas sobre cualquiera de estos materiales, otros recursos, o si hay un tema que te gustaría que se tratara, por favor pónte en contacto con nosotros. Siempre que sea posible se hará referencia a los documentos que están disponibles libremente para que puedas tomar tu educación Paleolitica y tu salud para el siguiente nivel.

Conceptos básicos de la dieta Paleolitica

¿Funciona para la diabetes?

Una gran pregunta para hacerse es “¿Funciona la dieta Paleolitica”? Aquí tenemos una comparación frente a frente entre la dieta Paleolitica y la Dieta Mediterránea en la resistencia a la insulina, diabétes tipo 2. ¿Los resultados? El grupo de la Dieta Paleolitica REVIRTIO los signos y síntomas de resistencia a la insulina, diabetes tipo 2. La Dieta Mediterránea mostro poca o ninguna mejora. Vale la pena señalar que la dieta mediterránea es generalmente sostenida por nuestro gobierno como “la dieta a imitar” a pesar de existir mejores alternativas. Puedes encontrar un resumen y el documento completo aquí.

¿Qué es exactamente una dieta Paleolitica? ¿Puedo hacerla con alimentos modernos?

Es fácil de imitar la dieta saludable y estilo de vida de nuestros antepasados ​​del Paleolítico. Proteínas magras, frutas, verduras y grasas buenas. Con un cambio muy simple, no sólo eliminamos los alimentos que están en desacuerdo con nuestra salud (cereales, legumbres y productos lácteos), sino también aumentamos nuestra ingesta de vitaminas, minerales y antioxidantes. Aquí hay un gran trabajo del profesor Loren Cordain explorando cómo construir una dieta Paleolitica Moderna: Las características nutricionales de una dieta contemporánea basada en los grupos de alimentos del Paleolítico. Este documento también ofrece información importante sobre las cantidades y las proporciones de proteínas, carbohidratos y grasas en la dieta ancestral.

¡Por favor! Nuestros antepasados ​​vivieron una vida corta y brutal! ¿verdad?

El concepto de Paleolitico es nuevo para la mayoría de las personas y la novedad puede provocar muchas preguntas. Nos gusta que la gente no sólo lea y se eduque sobre este tema, sino también que “entre y lo haga.” La experiencia es tal vez el mejor maestro y, a menudo nos asegura de cualquier confusión que rodea a esta manera de comer. Ahora, considerando lo anterior, todavía hay algunos argumentos comunes en contra de la dieta Paleolitica que ocurren con la debida frecuencia suficiente que existe un documento completo que fue escrito precisamente para esto. Disfrutalo en:Promoción de la Salud evolutiva. Una consideración común de argumentos en contra.

Enfermedad Cardio Vascular

Según el CDC*, la enfermedad cardiovascular es la causa número uno de muerte en los Estados Unidos. Es interesante sin embargo, mencionar que nuestros antepasados ​​del Paleolítico y al mismo tiempo los estudiós de los cazadores-recolectores no mostraron prácticamente ningún ataque al corazón o derrame cerebral mientras comían dietas ancestrales. Las siguientes referencias exploran estos hechos para ayudarle a entender mejor los beneficios saludables que tiene para el corazón una dieta Paleolitica.

La grasa saturada

La grasa saturada ha sido demonizada por nuestras autoridades de salud y los medios de comunicación. ¿Cuál es la base para esta posición en grasas saturadas? ¿Son las recomendaciones actuales de muy bajo consumo de grasas saturadas justificadas? La cantidad de grasa saturada (y de qué tipo), ¿si hay alguna en todo caso o si se deberian de consumir o no ? Sin una perspectiva histórica y científica esta pregunta puede ser casi imposible de responder. En este trabajo el Prof. Cordain examina las cantidades y tipos de grasas saturadas que se encuentran en la dieta ancestral: el consumo de grasas saturadas en la dieta humana ancestral: implicaciones para el consumo contemporáneo.

Una de las grandes desviaciones de nuestra dieta ancestral es la cantidad y el tipo de grasa que se encuentra en los animales actuales alimentados con grano frente a la cantidad y tipo de grasas que se encuentran en los animales que estan alimentados con pasto o son silvestres como aves y peces. Lo que observamos es que la carne de animales de caza es muy magra, y tiene relativamente pocas cantidades de grasas saturadas, mientras que suministra cantidades significativas de grasas beneficiosas omega-3 como el EPA y DHA. En este trabajo el Prof. Cordain y su equipo analizan el perfil de ácidos grasos a partir de varias especies de ciervos y alces salvajes. El mensaje principal es que la carne alimentada con pasto (animales criados al aire libre) es mucho más saludable que la carne convencional: el análisis de ácidos grasos de los tejidos de rumiantes salvajes: implicaciones evolutivas para la reducción de la dieta relacionados con las enfermedades crónicas.

Al final de cuentas

A menos que tengas una sólida formación en fisiología y la bioquímica, la comprensión de los mecanismos de la enfermedad cardiovascular pueden ser desalentadores. Simplemente la comprensión de lo que se discute en un artículo puede tomar una cantidad significativa de tiempo y esfuerzo. Este documento es una discusión muy recta sobre todos los factores relacionados con las enfermedades cardiovasculares y el consumo de grasas en la dieta. El resultado final: Las grasas saturadas tienen cierta influencia, pero es secundaria a los problemas como la inflamación sistémica causada por las grasas transfat, el consumo de carbohidratos y una inversion de nuestros habitos alimenticios en nuestro consumo de grasas omega-3/omega-6 : la calidad de la dieta y la prevención de las enfermedades coronarias : una teoría unificada basada de la evolución y de las perspectivas históricas, globales y modernas.

Autoinmunidad

La autoinmunidad es un proceso en el que nuestro propio sistema inmunológico “nos ataca”. Normalmente, el sistema inmune nos protege de las infecciones bacterianas, virales y parasitarias. El sistema inmune si identifica a un invasor extranjero, lo ataca, y lo ideal sería que la infección desaparezca. Una buena analogía para la autoinmunidad es el caso de rechazo de tejidos implantados después de la donación de órganos. Si alguien necesita un nuevo corazón, pulmón, riñón o hígado debido a una enfermedad o lesión, el órgano de un donante puede ser una opción. El primer paso en este proceso es tratar de encontrar un tejido “compatible”. Todos tenemos moléculas en los tejidos que nuestro sistema inmune utiliza para reconocer nuestro propio tejido de otros. Si un órgano donado no es lo suficientemente cercano a nuestro tipo de tejido el sistema inmunologico ataca y destruye el órgano. En la autoinmunidad, un proceso similar se produce cuando el propio tejido del individuo se confunde como ajeno y el sistema inmunológico ataca a este tejido “mal etiquetado”. Las formas más comunes de autoinmunidad son la esclerosis múltiple, la artritis reumatoide, el lupus y vitiligo por citar sólo una pequeña fracción de las enfermedades autoinmunes. Los Elementos de la autoinmunidad podrian afectar la severidad de condiciones no relacionadas aparentes, como la esquizofrenia, la infertilidad y diversas formas de cáncer. Curiosamente, todas estas enfermedades aparentemente no relacionadascomparten una causa común: el daño a la mucosa intestinal, que permite que partículas grandes como alimentos no digeridos tengan acceso directo en el cuerpo. Esto se llama “síndrome del intestino agujerado y la respuesta autoinmune”. Aquí hay una serie de videos de 7 partes filmado por el profesor Loren Cordain describiendo la etiología de la esclerosis múltiple. Ten en cuenta, que este es el mismo proceso que subsiste para todas las enfermedades autoinmunes.

Temas adicionales

Calcio
Equilibrio ácido base
Ácidos grasos (incluyendo omega 3 y de 6) – En mi opinion la suplementacion del aceite pescado deberia ser entre 0,25-1,0 peso corporal g/10lbs/ al día de EPA / DHA. El extremo superior es para las personas enfermas / sobrepeso, el extremo inferior es para la mayoría de otras personas. Parece mucho, pero una lata de sardinas contiene unos 2,5 g de EPA / DHA. ¡Estamos reemplazando un ALIMENTO que falta! Mis buenos amigos de Whole9 han creado una calculadora de aceite de pescado

© Desconocido

ingeniosa para ti. Es gratis. Funciona. ¡úsala! Si estás enfermo (exceso de peso, inflamación, autoinmunidad) y te quejas de que esto parece ser ” demasiado aceite de pescado” déjame preguntarte esto: Si tu casa se está quemando, ¿te preocupa el exceso de agua utilizada por los bomberos? ¿No? Buena historia, lo mismo con el aceite de pescado. Tu casa se está quemando, muchacho. Dejala que se queme o salvate a ti mismo, esa es su decisión. Tu sistema inmune que es muy activo es la causa de todos tus problemas y el aceite de pescado + una dieta Paleolitica lo arreglará.
¿Qué pasa con el contenido de fructosa / glucosa de las frutas?
¿Qué hay de la Cetosis? El Dr. Mike Eades tiene un blog fantástico y aquí hay una increíble introduccion a la cetosis: Metabolismo y Cetosis. ¿Qué pasa con la cetosis y el ejercicio? Esta es una gran pieza que detalla tanto los datos antropológicos y datos de laboratorio moderno sobre el tema: Las dietas cetogénicas y el rendimiento físico. ¿El resultado final? No hay glucógeno, no hay actividad glicolítica!
¿No son los frijoles bueno para ti? No.

Empieza aquí

La dieta de Paleolitica es la manera más saludable que puedes ingerir, porque es el UNICO enfoque nutricional que funciona con tu genética para ayudarte a mantenerte delgado, fuerte y lleno de energía! La investigación en biología, bioquímica, oftalmología, dermatología y muchas otras disciplinas indican que es nuestra dieta moderna, llena de alimentos refinados, grasas transfat y de azúcar, la raíz de enfermedades degenerativas como la obesidad, cáncer, diabetes, enfermedades del corazón, enfermedad de Parkinson , el Alzheimer, la depresión y la infertilidad. Nuestros antepasados ​​del Paleolítico eran en gran parte libres de estas enfermedades, tu tambien puedes serlo!

La dieta Paleolitica: No es “Una talla unica que le queda a todos”

La dieta de Paleolitica se construye a partir de los alimentos más saludables y más nutritivos a nuestro alcance:

Proteínas magras que soportan músculos fuertes, los huesos y la función inmune óptima. La proteína también hace que te sientas satisfecho entre comidas.
Frutas y verduras ricas en antioxidantes, vitaminas, minerales y fitonutrientes han demostrado disminuir la probabilidad de desarrollar una serie de enfermedades degenerativas como el cáncer, la diabetes y el deterioro neurológico.
Las grasas saludables de los frutos secos, semillas, aguacates, aceite de olivo, aceite de pescado y la carne alimentada con pasto. La investigación científica y los estudios epidemiológicos demuestran que las dietas ricas en grasas monoinsaturadas y las grasas omega-3 reducen drásticamente los casos de obesidad, cáncer, diabetes, enfermedades del corazón y deterioro cognitivo.
Aunque el estilo de vida Paleolitico comienza con estos sanos y deliciosos alimentos, las necesidades y situaciones no son iguales para todo el mundo. La dieta paleolitica es infinitamente personalizable para satisfacer tus necesidades y objetivos específicos. Las dietas que recomiendan proporciones rígidas de alimentos o restriccion severa calorías rara vez funcionan a largo plazo debido a que estos enfoques suelen destacar alimentos como (cereales refinados, azúcares y productos lácteos) que están en desacuerdo con nuestra genética. Cada vez que comemos de acuerdo con nuestro patrimonio genético de pérdida de peso, la mejora de energía y salud óptima son divertidos y fáciles de lograr. Aquí hay algunas maneras para que puedas personalizar la dieta Paleolitica para satisfacer tus necesidades individuales:

Pérdida de grasa

Eficaz, la pérdida de grasa durante toda la vida es fácil con alimentos Paleoliticos. Recomendamos que la mayoría de sus comidas se vean algo asi:

4-8 onzas de proteína magra, como pollo, carne magra, pavo, lomo de cerdo o mariscos.

A continuación, añadir varias porciones de verduras multicolores, ya sean crudas, cocidas al vapor o ligeramente cocidas.

Por último, completa la comida con grasas buenas como el de aceite de aguacate, de olivo o un puñado de frutos secos sin sal como almendras, nuez encarcelada (pecan), nueces de macadamia o nueces de castilla (walnuts).

Asegúrese de tener preparadas de 3-4 comidas como esta todos los días. Dale un plazo de 30 días y luego haznos saber qué tan rápido y fácil que es saber perder grasa corporal no deseada, todo ello sin hambre y los antojos. Hasta llegar a su nivel deseado de delgadez se recomienda mantener la ingesta de frutas de 1-2 porciones al día y escoger la fruta principalmente de bayas y melones. Ten en cuenta, que vas a comer muchos nutrientes de vegetales frescos, sólo queremos que veas los resultados más rápidos y más eficaces que puedas. Es por esto que limitamos la fruta en un principio para ayudar a cambiar tus motores de metabolismo al modo de “quemar grasa”.

Atletismo

Las necesidades de los atletas varían mucho dependiendo del deporte y nivel de actividad. Las necesidades de un corredor de maratón son muy diferentes a los de un boxeador o levantador de pesas olímpico. A pesar de estas diferentes necesidades, todos los atletas comparten un par de cosas:

Formas para la optimizacion del rendimiento
Métodos para mejorar la recuperación
La dieta Paleolitica es la solución perfecta tanto para el rendimiento como para la recuperación. Fuentes de proteínas magras como pollo, carne de res magra, pavo, lomo de cerdo y mariscos son ergogénicos (mejoran el rendimiento), debido a la gran cantidad de aminoácidos de cadena ramificada (por sus siglas en ingles BCAA), que han demostrado ser cruciales en la recuperación rápida después de un duro entrenamiento, tanto para los atletas de fuerza y ​​resistencia. Así que todas las comidas se iniciarán con 4-8 onzas de proteína magra.

El siguiente modo de adaptación depende de la naturaleza de su deporte. Los ejercicios Aeróbicos de alta intensidad o deportes anaeróbicos tales como fútbol, ​​boxeo, lucha libre, artes marciales mixtas o intervalo de entrenamiento de sprint (correr, bicicleta, natación, remo) deben de tomar la ventaja despues de un período de tiempo después del entrenamiento, cuando el cuerpo está preparado para la recuperación. Una comida de 4-8 onzas de proteína magra, además de 50-100g de carbohidratos nutritivos, tales como el ñame, la batata, la calabaza o frutas deben ser consumidas dentro de los primeros 30 min después del entrenamiento para optimizar la reparación del tejido muscular y para garantizar que el glucógeno muscular se reposicione óptimamente . La cantidad de carbohidratos puede variar en función a tu constitucion y el volumen y la intensidad de tu entrenamiento. Mientras mas grande seas o el entrenamiento ya sea más duro /rapido , necesitaras más carbohidratos en general, para optimizar la recuperación. Algunos atletas veran que requieren 2 veces mas proteínas + carbohidratos para optimizar la recuperación particularmente despues de un día de trabajo agotador o de varias sesiones de entrenamiento. Las comidas posteriores deben de ser construidas alrededor de proteína magra, de vegetales multicolores y bajas en carbohidratos y de grasas buenas. Aquí hay un ejemplo de menus de comidas y un poco más de lectura para determinar tus necesidades exactas. Por favor, lee el libro La Dieta Paleolitica para los Atletas del profesor Loren Cordain y del renombrado entrenador mundial de triatlón Joe Friel para obtener más información específica sobre la resistencia y la nutrición Paleolitica .

Para los velocistas, y otros atletas de alto rendimiento la mayoría de las comidas deben de ser construidas alrededor de proteínas magras, una variedad de verduras bajas en carbohidratos y el uso liberal de grasas buenas. Los atletas de alto rendimiento pueden encontrar beneficio de una mayor ingesta de carbohidratos Paleoliticos, tales como el ñame, la batata y la fruta una o dos veces por

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semana. Esto se conoce como la dieta “ciclica-baja en carbohidratos” y ha sido enormemente popular entre los atletas de pista y campo, los jugadores de fútbol, ​​los levantadores de pesas olímpicos y otros atletas que ponen énfasis en la fuerza, potencia y niveles excepcionalmente bajos de grasa corporal. El Doctor Mauro Di Pasquale, es la autoridad mundial en esta manera de comer y te recomendamos que leas su trabajo para obtener más información. Para ver el mejor rendimiento posible y la composición corporal, el atleta debe poder comer por lo menos 1 gramo de proteína por kilogramo de peso corporal por día. Aquí hay una muestra de algunas comidas y los recursos para empezarte.

Autoinmunidad

Las nuevas investigaciones nos dan claridad de la relación que existe entre los alimentos del Neolítico (cereales, legumbres y lácteos) y las enfermedades autoinmunes como el lupus, la artritis reumatoide, esclerosis múltiple y una serie de otras enfermedades menos conocidas. Muchas personas han encontrado mejoras significativas en la enfermedad autoinmune mediante la eliminación de los alimentos del Neolítico y la construcción de una dieta nutritiva en torno a las opciones Paleoliticas. Si usted sufre de una enfermedad autoinmune, le recomendamos altamente empezar una dieta Paleolitica y hacernos saber cuales son sus resultados . Para darle a tu cuerpo la mejor oportunidad de curarse te recomendamos que limites inicialmente la ingesta de los siguientes alimentos:

Huevos
Tomates y berenjenas
Chiles como los pimientos y chiles picantes
Especias como el curry, el pimentón y el chile en polvo.
Algunos de estos alimentos Paleoliticos han demostrado ser problemático en personas con problemas autoinmunes. Te recomendamos que te quites totalmente no sólo estos alimentos, sino también todos los alimentos del Neolítico (cereales, pan, papas, frijoles y productos lácteos) por lo menos un mes para ver si representan un problema para ti.

Ejemplos de Menus de Comidas

Ejemplo de plan de comidas: Para Pérdida de Peso

Desayuno:

Camarones revueltos con albahaca y espinaca al vapor. ¼ de taza de moras azules. Espresso.

Almuerzo:

Ensalada de pollo con cebolla roja, lechuga romana, corazones de alcachofas y pimientos mixtos. Aderezo: limón. / aceite de olivo con un toque de ajo. Té verde con limón.

Merienda:

Camarones y verduras a la plancha con un punado de nueces de macadamia.

Cena:

Lomo de cerdo al horno con col al jengibre y aceite de olivo. Postre: almendras fileteadas sobre un 1 / 4 de taza de mezcla de bayas.

Ejemplo de menus de comidas: Para el atleta de resistencia

Vamos a asumir que sale a correr temprano, en bicicleta o a nadar un determinado tiempo en una sesión de intervalos. Dependiendo de tus preferencias tienes la opción de entrenar con el estómago vacío. Si prefieres un pequeño refrigerio antes del entrenamiento aquí hay una buena manera de empezar el día:

Merienda previo al entrenamiento:

2 oz de pollo o 2 huevos revueltos

1 / 2 a 1 / 4 de melón dulce/verde (honeydew) + 1 taza de moras azules.

Desayuno posterior al entrenamiento: (mejor si se consume 30 minutos despues de entrenar)

Salmón a la parrilla, 1 / 2 melón dulce/verde (honeydew) o melon convencional + una taza de moras azules.

O

Salmón a la plancha, croquetas de batata (camote, patata dulce) con aceite de oliva y canela.

Almuerzo:

Carne molida de pastoreo con salsa de tomate marinara con calabaza espagueti al horno.

Merienda:

Lata de sardinas, una naranja de tamaño mediano, un manojo de almendras.

Cena:

Mero al horno, alcachofa grande. “pesto” de ajo- pistacho para el mero y como salsa para la alcachofa.

Ejemplo de menus de comidas: Para El Atleta de Alto Rendimiento 

Desayuno:

Una tortilla con 4-6 huevos con un aguacate entero. 1 / 2 taza de moras azules.

Merienda previo al entrenamiento :

2-4 onzas de pollo a la parrilla, puñado de almendras o nueces de macadamia.

Comida posterior al entrenamiento:

6.8 oz de salmón a la parrilla, espárragos, setas, brotes de bambú, curry de leche de coco.

Merienda:

Ensalada de salmón en conserva con aceite de olivo, aguacate, tomate y cebolla roja.

Cena:

Rib eye de pastoreo a la parrilla con camarones a la parrilla. Ensalada grande mixta con verduras, cebolla roja y aderezo de sésamo y jengibre.

La Investigación Paleolitica Publicada

¿Tienes alguna pregunta acerca de la investigación Paleolitica? ¿Por qué no echas un vistazo a toda la investigación paleolitica aquí: La investigación Paleolitica publicada.

Sólo tengo que hacer una digresión: Todos los incredulos anti-paleoliticos nunca han leído algo de dicho material. Nunca evaluan la investigación tal y como está, cuestionan su mérito al recomendar un cambio de datos o una teoría mejor. Ellos simplemente lo ignoran. Necios.

Ok, tenemos un mundo de cosas para leer, ¿Existen documentos clave que se deben leer primero? Este es un documento fantástico, fácil de leer y breve:

Las características nutricionales de una dieta contemporánea basada en los grupos de alimentos del Paleolítico.

Gluten & Enfermedad Celiaca

¿Qué es la enfermedad celíaca? ¿Cómo puedo contraerla?

Echa un vistazo a este breve video de CNN en Español (Argentina):

¿Qué hay de malo en el gluten?

Evidencia de que el gluten y otras lectinas destruyen la Leptina y por lo tanto la respuesta de la insulina: La dieta Agraria y enfermedades de afluencia- Es la novela evolutiva de las lectinas dietéticas causa de resistencia a la leptina?

Educación Continua

Con frecuencia recibo la pregunta: “¿Qué debo hacer después del Seminario de la Solución Paleolítica?” Esa es una pregunta difícil. Las clases de un Dietista Registrado son tan abrumadoramente aburridas y mal informadas que es sólo doloroso imaginar que tienes que pasar por eso. Lo que podria ser beneficioso es crear una secuencia general, orgánica y bioquímica para las enfermeras o los profesionales aliados de la salud . Se centrará en gran parte del material que no te interesara, pero de nuevo, proporcionará las bases para una mejor comprensión de todo esto. Una clase de anatomía humana/ fisiología sería útil también. Esto representa una cantidad significativa de trabajo, pero si estas interesando en aprender mas del tema por lo menos debes de tener un entendimiento basico de estos temas. En la actualidad no existen programas de nutrición acreditados relacionados como lo recomendado. Todo es una pirámide alimenticia de basura sin una mención de la medicina evolutiva, como la premisa.

Sin embargo, estamos trabajando en un avanzado programa de temas educativos para niveles educativos diferentes. Desde Entrenadores, RD’s (Dietistas Registrados), hasta para los médicos y farmacéuticos. Revisa la sección a menudo de eventos en vivo del sitio web para ver las actualizaciones.

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